서울대학교 건축학과를 졸업하고 동대학원에서 석사 및 박사학위를 받았다. ‘건축 통합형 도시설계’라는 박사논문 주제를 통해 건축과 도시설계의 지속가능한 연계방식을 연구하였고, 2013년에는 캐나다 The University of British Columbia(UBC)의 방문연구원으로 초빙되어 참여형 커뮤니티 계획방식인 ‘디자인샤렛’ 연구를 진행하였다. 이후 2014년부터 한국교통대학교 건축학부 교수로 근무하고 있으며 충주시 도시재생사업 총괄 코디네이터 및 현장지원센터장(2015-2017)과 경기도 정주환경 개선사업의 총괄 코디네이터(2018-2019)를 역임하였다. 주요 연구로는 ‘사회실험 적용형 도시재생사업 체계’, ‘Heritage Density Transfer를 통한 건축자산 보존 방식’, ‘지역재생을 위한 D.I.Y Spirit 개념과 실행방식’, ‘도시재생사업에서 유휴 국공유지 활용의 현장적 한계’ 등이 있으며 저서로  ‘도시재생 후진지 되지 않기’ '한국의 도시재생(공저)' 등이 있다. 현재는 '지방중소도시의 스마트 축소를 위한 철도역과 역세권 적정화 및 복합화 계획 연구'와 '건축사사무소, 오픈하지 말고 창업하기(가제)'를 저술하고 있으며, 건축외연 확장을 위한 다양한 분야의 전문위원 활동에 참여하고 있다. 

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"건축이 도출되는 단계, '건축기획'이 포함된 회의, 건축이 제대로 구현되도록  하는 건축외연의 위원회 참여가 중요합니다."- 최순섭, 건축기획의 기회로서 도시재생, 한국건축가협회 세미나 (건축가, 영웅일까? 시녀일까?), 2018.10.12